红烧巴沙鱼柳的家常做法是什么?
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发布时间:2024-05-09 07:57
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时间:2024-05-11 07:17
红烧巴沙鱼柳是一道美味的家常菜,它的主要原料是巴沙鱼柳,通过红烧的方式烹饪,使得鱼肉鲜嫩入味,色泽红亮,深受大家的喜爱。下面是一种红烧巴沙鱼柳的家常做法:
【材料】
巴沙鱼柳:500克
姜片:适量
葱段:适量
大蒜瓣:几瓣
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许
糖:适量
盐:适量
水淀粉:适量
鸡精或味精:少许
花椒粒:少许
干辣椒:适量(根据个人口味调整)
香菜:适量(装饰用)
【步骤】
准备巴沙鱼柳,清洗干净后切成段,用厨房纸巾吸干水分。
在鱼柳上均匀撒上适量的盐和胡椒粉,腌制10分钟左右。
热锅凉油,油温热后放入鱼柳,中火煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留底油,加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒粒和干辣椒,炒出香味。
倒入煎好的鱼柳,加入料酒去腥,然后加入生抽、老抽调色,加入适量的水没过鱼柳。
大火烧开后转中小火,加入糖调味,盖上锅盖焖煮10-15分钟,让鱼柳充分吸收调料味道。
待汤汁浓稠后,加入水淀粉勾芡,使汁液更加浓郁。
最后加入鸡精或味精提鲜,翻炒均匀,撒上葱花和香菜点缀,即可出锅。
【小贴士】
巴沙鱼柳肉质细嫩,煎的时候不要翻动太频繁,以免破碎。
红烧过程中要注意火候,避免烧焦。
勾芡前可以先尝一下味道,根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢吃辣,可以适量增加干辣椒的量。
红烧巴沙鱼柳的做法并不复杂,只要掌握好火候和调味的比例,就能做出色香味俱全的家常美食。这道菜不仅美味,而且营养丰富,适合家庭聚餐时候享用。