坚果是饮食健康界的扛把子？这六种营养素，让你意想不到

坚果是植物的精华，营养价值高，含有多种维生素、矿物质、植物蛋白质和脂肪，对健康有益，能促进儿童生长发育，增强体质，有效预防多种疾病。不同的坚果，营养各有千秋，有些坚果甚至是最有营养的，不妨来看看。

坚果中有哪些营养成分？

1.蛋白质

蛋白质是生命的基础，身体上的任何细胞、组织和器官都离不开蛋白质。蛋白质参与酶、抗体和激素合成，也是免疫因子的合成原料，加速化学反应的产生，帮助调节身体机能，对抗疾病。坚果中含有大量的蛋白质，尤其是南瓜子、榛子和杏仁，但蛋白质氨基酸的质量不是很高。

2.维生素

B族维生素参与各种酶的产生，碳水化合物、蛋白质和脂类的代谢都离不开B族维生素；维生素E具有抗氧化作用，维生素B1含量最高，核桃富含维生素E，杏仁富含维生素B2。

但值得注意的是，高温加热会加速B族维生素的流失，维生素E容易被氧化，所以原味坚果优先，烤炸的都买不到，吃不完的坚果要密封保存，放在干燥阴凉的环境中。

3.矿物质

钾维持电解质平衡，适量摄入钾有助于控制血压，有效预防慢性病；钙是体内矿物质含量最高的，大部分钙集中在牙齿和骨骼上；镁是多种酶的激活剂，参与数百种酶促反应，榛子、腰果和松子是钙、镁和钾的冠军，坚果也含有铁、铜、锌、硒等其他矿物质，所以每天吃一小把坚果可以为身体补充各种微量元素。

4.不溶性膳食纤维

膳食纤维分为两种，一种是质地柔软的可溶性膳食纤维，进入大肠后大部分发酵，可稳定血脂和血糖水平，降低患糖尿病和心脏病的风险；一种是不溶性膳食纤维，质地坚硬，能促进肠道蠕动，缓解便秘症状，膳食纤维能量低，给人一定的饱腹感，有助于控制食物摄入，防止热量摄入过多。

松子、杏仁和腰果含有不溶性膳食纤维和油脂，能达到润肠通便的效果，但有急性消化道感染症状和腹泻者不能吃坚果，否则会加重腹泻症状。

未经书面许可，严禁将本网内容作为AI训练资源。

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。