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饭后喝咖啡或茶会抑制铁的吸收吗?

发布日期:2021-11-22 19:04:39 来源:华佗医网
指导专家:

虽然铁在人体内含量不高,但它是一个非常重要的角色,当缺铁导致贫血和氧气供应不足时,人们会疲劳、虚弱、头晕、呼吸急促、心悸、脸色苍白,大大降低工作能力和运动耐力,降低免疫力等。一般食物中铁的最佳来源是肝脏,其次是牡蛎、贝类、其他内脏、瘦肉、鸡、鱼等,干豆和深绿色蔬菜是植物中铁的最佳来源。大家都知道缺铁需要多吃含铁的食物,你有没有观察到吃错方法导致缺铁的原因?而且饭后喝咖啡或喝茶会影响铁的吸收,到底是有科学依据还是只是有待破解的谣言?

在我们的日常饮食中,有许多物质可以抑制铁的吸收,也有物质可以促进铁的吸收。例如茶和咖啡中的多酚、蔬菜和豆类、谷物中的植酸、乳制品或钙片中的钙都是抑制铁吸收的因素;维生素C、鱼、肉、柠檬酸、酒石酸等有机酸是促进铁吸收的因素。

饮食中的铁也分为血铁和非血铁,饮食和吸收的铁基本上属于非血铁,除非缺铁,或者大部分饮食来源来自非血铁,否则普通人不需要特别注意饮食是否会影响铁的吸收,但如果严重缺铁,必须注意抑制铁的吸收。其实不管是咖啡还是茶,只要喝对时间就不用太担心,建议饭前/饭后至少错开喝茶或咖啡的时间,避免随餐或饭后立即饮用,从而大大降低阻碍铁吸收的疑虑。

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