每天吃辣，跟一点辣都不吃的人，谁的身体更健康？

2021年，《国际流行病学杂志》发表了一项由英国牛津大学和中国北京大学的研究人员共同进行的研究。该研究在10年的时间内追踪了51万中国人，旨在探究辛辣食物的摄入频率与胃肠道癌症风险之间的关系。

研究结果显示，经常食用辛辣食物的人群相比不吃辣的人群，其胃肠道癌症的风险显著降低。研究将参与者的辛辣食物摄入频率分为五类：从不吃辣、偶尔吃辣（每月1次）、每周吃1-2天、每周吃3-5天、以及每天吃辣。

分析发现，与完全不吃辣的人相比，偶尔吃辣、每周吃1-2天、每周吃3-5天、以及每天吃辣的人群，其食管癌风险分别降低了12%、24%、16%和19%；胃癌风险降低了3%、5%、8%和11%；结直肠癌的风险降低了0%、5%、13%和10%。

吃辣椒的好处

1、患糖尿病风险降低

2019年发表在《糖尿病杂志》上，一项涉及2亿多国人样本的研究显示，偏好辛辣食物的人患糖尿病的风险较低。中国糖尿病患病率较低的省份大多位于爱吃辣的西南地区。

这种现象可能部分归因于辣椒素的作用。辣椒素能促进胰岛B细胞分泌胰岛素，改善糖代谢和胰岛素抵抗，从而帮助降低血糖水平，并对糖尿病及其并发症有改善效果。

2、降低高血压风险

北京大学公共卫生学院李立明教授领导的研究团队发现，经常食用辛辣食物有助于预防高血压，尤其在不饮酒的女性中更为明显。日常食用辣椒的人，相比那些不吃辣的人，高血压风险降低显著。虽然辛辣食物降低高血压风险的确切机制尚不清楚，但这可能与辣椒素的作用有关。

3、能保护心血管

重庆大坪医院高血压内分泌科主任祝之明教授通过实验证实，辣椒素通过作用于其特异性靶点TRPV1受体，促进血管内皮一氧化氮的生成，进而扩张血管并降低血压，对心血管系统具有积极影响。

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