豆浆是比牛奶更适合黄种人的健康饮品

将豆类加工成豆制品，使食物在体外进行营养转化，是我国饮食文化的一道独特而美丽的风景。鲜豆浆是西汉时期淮南王刘安创造的。刘安是大孝子，母亲生病期间，刘安每天用泡好的豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆逐渐在民间流行起来。

现代城市人早餐经常喝豆浆，很多上班族甚至用它来代替粥。这其实是个好习惯，因为豆浆对人体有很多有益的保健作用。

豆浆的特性

根据联合国国际卫生会议，牛奶中含有乳糖，世界上3/3(亚洲黄种人中有70%)的人不吸收乳糖，豆浆中含有寡糖，不吸收乳糖的人可以100%吸收寡糖，牛奶中没有抗癌物质，豆浆中有5种抗癌物质，特别是异黄酮，具有预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌的作用

鲜豆浆富含优质蛋白质和人体所需的多种微量元素，被称为绿色牛奶。它的营养价值与牛奶相似，蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶，豆浆中的蛋白质是优质植物蛋白。

豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁含量是牛奶的25倍。牛奶中含有乳糖。乳糖只能在乳糖酶的作用下分解，然后被人体吸收。然而，中国大多数人缺乏乳糖酶，这也是许多人喝牛奶时腹泻的主要原因。豆浆不含胆固醇和乳糖，适合中国人。

豆浆中含有几十种对人体有益的物质，如不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等。有降低胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的效果，具有增强免疫力、延缓肌体老化的功能。

豆浆的功效

据《本草纲目》报道，豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒；《延年秘录》还记载豆浆长皮肤，益色，填骨髓，加气，补虚能食。中医学认为，豆浆性平味甘，滋阴润燥，秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃，保健，经常喝豆浆，对身体大有裨益。

含高纤维的豆浆，可增强肠胃蠕动，减轻便秘，使小腹不再凸出。也可减少面部痘痘、暗疮的发生，使肌肤白皙润泽，容光焕发；豆浆具有利尿、排汗的作用，可使您轻松减肥；豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸，可分解体内胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易积聚，是减肥的好食物。

豆浆营养丰富，不含胆固醇，蛋白质含量高，是人体容易吸收的优质蛋白质。

豆浆中含有大豆皂苷、异黄酮、大豆低聚糖等具有显着保健功能的特殊保健因子，大豆皂苷具有抗菌作用，吸收胆酸，抑制体内脂肪过氧化，促进胆固醇代谢，延缓衰老。

大豆含有十多种矿物质，以及胡萝卜素，维他命B1,B2,B6,B12和尼克酸，维他命E等，这些物质对维持人体神经，脏腑，骨骼和皮肤健康都有重要作用。对于高血压，高脂血症，冠心病，糖尿病等患者，长期饮用可提高免疫力。

新鲜豆浆是我国营养学家推荐的理想食物，可以预防和治疗高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。多喝新鲜豆浆可以预防阿尔茨海默氏病的发生，预防和治疗缺铁性贫血。通过喝熟豆浆补充植物蛋白，可以增强人的抗病能力，从而达到抗癌保健的效果。

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