薯类食材有营养缺陷，两种人不应该以此为主食，否则营养跟不上。

认为许多朋友平时都会吃一些薯类食品，包括薯类、土豆、山药、木薯、芋头等，这些食品大多被视为主食，因为薯类食品的营养成分与米饭、面条、馒头等有许多相似之处。但是与真正的主食相比，薯类食品并不受欢迎，主要是因为人们一直对它们产生偏见。

以前这种食物都是作为饲料使用的，因为价格便宜，经常被认为是穷人家的饱腹之物，在吃不起饭的年代，甘薯、土豆等食物就构成了每个人的一日三餐。伴随着生活条件的改善，人们对甘薯原料的耐力逐渐下降，越来越丰富的原料，诱人的美食，各种精加工食品，逐渐成为我们餐桌上的主角。

但是即使温饱问题已经解决，我们也需要适当地吃一些薯类配料，因为除了作为主食外，薯类食品的存在还有其他意义。

薯类食物的营养优势

富含碳水化合物

减肥的朋友都知道碳水化合物是一种让我们爱恨交加的营养物质，虽然可以为我们提供足够的能量，但由于其易消化易吸收的特点，摄入后容易发胖。碳水化合物是我们经常提到的糖类物质，与米饭和面条不同，薯类食品含有更高的膳食纤维，因为它们没有加工。

因此许多地区甚至国家，也有将薯类作为主食的习惯，如马铃薯属于高淀粉类食品，可以满足人体对能量的需求，因此也可以取代主食。但薯类食品中也有一种特殊叫做抗淀粉的特殊物质，不能在小肠内消化吸收，会给肠胃带来一定的消化负担，这就是为什么我们在大量食用马铃薯、马铃薯后，会出现消化不良的症状。

当然，这种膳食纤维对润肠通便、清理肠道垃圾、吸收有害物质、降低血脂和胆固醇也有一定的作用，所以偶尔用来代替主食是个不错的选择。

矿物质非常丰富

矿物质为保护人体健康做出了突出贡献，米饭、面条等主食营养单一，矿物质含量低，而薯类食品富含钙、铁、钾等营养元素，适量食用可以弥补人体营养空缺。

薯类食品唯一的营养缺陷

谈到这么多薯类食品的益处，难道它们没有缺点吗？当然，薯类食品最典型也是唯一的缺点，就是蛋白质和脂肪含量极低，尽管其中的糖类物质可以提供足够的能量，但是长期食用，还会导致营养失衡，导致营养不良。对青少年来说，身体素质较差的成年人，以及身体健康状况下降的老年人，不宜取代主食。

另外，吃薯类食材时需要注意的是，食物纤维含量丰富，适当食用对健康有益，但作为主食的替代品长期食用，对胃肠不好的朋友来说，确实是很大的打击。

与此同时，为了尽可能多地保留薯类配料中的营养成分，我们应尽量避免油炸、油炸等烹调方法，选择蒸、煮、烤等，更有利于营养的吸收，平常喜欢吃炸薯条、薯片的人，建议尽量少吃。

摘要：我们的生活水平在不断提高，但是在这一过程中，我们不能被眼前的美食所蒙蔽，满足食欲只能带来暂时的痛快，却不能维持人体健康。土豆有优点也有缺点，我们可以利用它的优点，将土豆配料作为辅助主食，以达到均衡饮食的目的。

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